Nejprve si namočíme želatinu do trošky studené vody a necháme ji nabobtnat. Poté dáme do rendlíku šlehačku, mandlové mléko, třtinový cukr a mandlovou mouku. Zahřejeme téměř do bodu varu a vypneme sporák. Když bude mít směs asi 60 °C, přidáme namočenou želatinu, aby se rozpustila. Rozmixujeme a necháme vychladnout asi na 30 °C. Nalijeme do skleniček, ozdobíme karamelovým sirupem a nastrouhanou čokoládou. Dáme vychladit a ztuhnout do ledničky.